兵家自古有十八般兵器之说，‘十八’是一个概念性的数字，将中华武器选出十八个具有代表性的，用之为中华武艺和武器的象征。
兵家如此，其他行业亦然。作为餐饮行业中的后起之秀，重庆小面更像是个‘百变女郎’，时而热情火热，时而小家碧玉 。人的性格决定其气场，而这‘十八般兵器’却决定了重庆小面的性格。
红外油温计：测量油温，红油制作必备
红油做得成与否，油温很重要。传统做法是师傅凭经验判断几成热，无法精准测量油温，而煮打哥专用进口红外油温计，用热敏电;n作为感温元件，受热物体发射的红外射线使电阻的温度发生变化，从而使电阻值发生变化。由此准确显示出此时油温。大型食品加工厂会使用红外油温计，我们也是从中得到灵感，引入其中。
机械计时器：精准控制时间
众所周知，面条的硬度对于一碗面最后成型的重要性。从煮面到芽菜炒制，每一步都应该在精确的时间控制下才能最终做出我们想要的口感。日本料理贵在精致，重庆小面同样不能毛糙。正是对分秒的讲究，才呈现出那份麻辣鲜香。
碓窝：做干辣椒的必备利器。
传统工艺之所以让人怀缅和追捧，其原因在于利用传统手法得来的食物更加让人回味。传统的好处在于还原材料本身，让其自身的美味能够得到充分的展现。大多人为了节约时间而使用研磨机或者打辣椒机器，这恰好阻止了辣椒绽放其原滋原味。
大秤：称量大件原材料
大多餐饮人都不能理解，不就是一碗小面，为何要用如此复杂之工艺。因为每一道食物都值得被尊重，而用心做出来的美味，总让人难以忘怀。在制作红油过程中会涉及到一些大件原材料，这时候需要用大秤称出想要的斤两。
刻度称：称量小件原材料，红油炼制必备
哲学上有句话叫存在即合理，大材料有材料的用处，小材料有小材料的点睛。小称的好处在于能够精确到0.01g，恰如肉搏时的匕首，一寸短一寸险。
量勺：不同规格，精准量化
哲学上有句话叫存在即合理，大材料有材料的用处，小材料有小材料的点睛。小称的好处在于能够精确到0.01g，恰如肉搏时的匕首，一寸短一寸险。
煮面桶：煮面专用机器
煮面桶是开店必备之物，有人想用普通大锅代替煮面桶。就好像用小轿车拉货，不干正事啊。
大铁锅：炼油必须‘兵器’
炼油是一个技术活，葱油、辣椒油、红油等，都需要有人一直照看。而炼油的锅一定要是大铁锅，不能是铝锅或者其它。铁的受热情况和散热情况与其它材料差异很大，而对于重庆小面红油来说，铁锅炼出来的油是最好的。
起面筷：挑面专用
这是一个蛮有意思的工具，长长的两根棍子合在一起，就是挑面捞面的工具。起面筷的好处在于够长 ，能够自由来回穿梭于有深度的煮面桶和面碗之间。起面筷是重庆小面的一种标志，亦是一种文化的代表。因为挑面本身的技术含量所在，重庆还有专业工种：挑面工。
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